また行きたい度 3
酵素玄米と麹料理の店 つる来に行きました。
ちょうど高円寺と中野の境にある、いつも温かく迎えてくれる小さなアットホームなお店です。
長岡式酵素玄米や発酵食品を取り入れた体に優しい手作り料理を出してくれます。
長岡式酵素玄米とは
玄米、小豆に塩を加え、高い圧力に耐えられる特別な圧力鍋で炊き上げています。炊き上がった玄米を保温ジャーに入れ、１日に１回、天地を返して空気を入れます。
微生物を取り込むことで3日間発酵させると、お赤飯のようなもちもちとした食感を楽しむことができます。発酵時間を長くすれば、体によい成分が増え、さらにうまみが増していきます。
玄米は消化しにくく、胃腸に負担をかけますが、酵素玄米は発酵のパワーにより白米の1/2の時間で消化されるといわれており、体に優しいのが特徴です。
長岡式の酵素玄米は、認定された講習を受けてそこで決められた方法で作るようです。
うちも酵素玄米（寝かせ玄米）を自分が続けられる、身体にいいと思うやり方でやっています＾＾
お店の外観はこんな感じ。早稲田通りに面しています。
- すこやか・おまかせ日替わり定食 ￥９００ （トップ画像）
酵素玄米ごはん 主菜(１品) ※肉、魚、野菜のメニューから１品選べます。・副菜(２品)・お新香・みそ汁
みそ汁の出汁にはかつお出汁が入っていて、卵焼きも付くのでビーガンではありませんが、事前に伝えれば、ベジタリアンも用意してくれるそうです。
他におむすび定食や、主菜を２品選べる「すこやか・たのしみ日替わり定食」もあります。
また、定食を頼むと、自家製なま甘酒または自家製豆乳ヨーグルトを定価の半額の￥１５０で提供してくれるそうです＾＾
この日の野菜メニューは、豆腐バーグ。
フワフワっとしていて優しい味でした。
ボリュームは。。 タリマセヌ。。
その他のメニューは、肉は煮込みハンバーグ、魚はワカサギのから揚げでした。
- 別の日のすこやか・おまかせ日替わり定食 野菜メニュー
～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・
店名 ： 酵素玄米と麹料理の店 つる来
住所 ： 東京都中野区大和町3-6-1
アクセス ： JR高円寺駅北口より徒歩7分。
電話番号 ： 03-3337-8828
ＵＲＬ ： http://tsuruki-kouji.com/
～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・
